เรื่องอื้อฉาว Listeria เมื่อเร็ว ๆ นี้ทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากตกใจ ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตอาหารจึงมองหาวิธีใหม่ในการปกป้องการผลิตของพวกเขาอย่างน่าเชื่อถือ ประหยัด และปลอดภัยจากการสัมผัสกับ Listeria และแบคทีเรียอื่น ๆ ด้วยห้องปฏิบัติการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ vötschoven การฆ่าเชื้อที่เรียบง่าย น่าเชื่อถือ และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม การฆ่าเชื้อของภาชนะบรรจุ สายพาน และเครื่องมือการผลิตพลาสติกอื่น ๆ กระบวนการที่ได้รับการจดสิทธิบัตรได้รับการพัฒนาร่วมกับพันธมิตรจากนอร์เวย์ SINTEF และ Plastservice และทดสอบโดย Nordlaks ผู้ผลิตปลาแซลมอนนอร์เวย์ชั้นนำ
ความปลอดภัยของอาหารปกป้องผู้บริโภคและผู้ผลิต
Listeria เป็นแบคทีเรียที่เกิดขึ้นเหนือสิ่งอื่นใด จากการแปรรูปปลาสด สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ พวกเขายังผลิตซ้ำที่อุณหภูมิต่ำและในอาหารที่บรรจุสูญญากาศ ซึ่งทำให้พวกมันเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภค ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี listeriosis โรคที่เกิดจาก listeria มักจะไม่เป็นอันตราย สำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ผู้สูงอายุ เด็ก และสตรีมีครรภ์ listeriosis เป็นอันตรายมากและสามารถนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรง และแม้กระทั่งความตาย นั่นเป็นเหตุผลที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับบริษัทแปรรูปเนื้อสัตว์และปลาที่จะทำทุกอย่างที่เป็นไปได้เพื่อการผลิตที่สมบูรณ์แบบ ถูกสุขลักษณะ เพื่อปกป้องผู้บริโภคจากความเสี่ยงต่อสุขภาพและบริษัทเองจากผลที่ตามมาทางเศรษฐกิจของการเรียกคืนอาหาร
สร้างเงื่อนไขการผลิตที่ถูกสุขลักษณะ
ในระหว่างการผลิตและการแปรรูป ปลา เนื้อไก่ และเนื้อสัตว์เกิดการสัมผัสกับสายพานลำเลียง ภาชนะบรรจุและอุปกรณ์การผลิตอื่น ๆ ดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและถูกสุขลักษณะ สิ่งที่ค่อนข้างง่ายที่จะเกิดขึ้นกับภาชนะบรรจุใหม่ที่มีพื้นผิวเรียบ เช่น เกิดปัญหากับอายุมากขึ้นเรื่อย ๆ ภาชนะบรรจุที่เก่ากว่ามักจะเกิดความเสียหายต่อรอยแตกที่ทำให้น้ำซึมผ่านชั้นฉนวน สถานการณ์คล้ายกับสายพานลำเลียง ที่นี่เช่นกันบางแห่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้อต่อเป็นเรื่องยากหรือเข้าถึงไม่ได้ในระหว่างการทำความสะอาด เนื่องจากกระบวนการทำความสะอาดแบบเดิม ที่มีสารเคมีหรือแสง UV มีขีดจำกัด ที่นี่ลิสเทอเรียจึงพบสภาวะที่ยอดเยี่ยม ณ จุดเหล่านี้ในการเพิ่มจำนวนทวีคูณจนไม่สามารถซ่อนตัวได้
โครงการทดสอบยืนยันอัตราการลดสูงสุดถึง 99.99%
Nordlaks Produkter AS หนึ่งในผู้ผลิตปลาแซลมอนนอร์เวย์ชั้นนำจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำรู้ปัญหาในปี 2012 และเริ่มโครงการนำร่องร่วมกับ Plastservice ผู้ให้บริการซ่อมกล่องพลาสติกและ weisstechnik คำถามคือการใช้ไมโครเวฟสามารถป้องกันการปนเปื้อนของลิสเทอเรียได้หรือไม่ เพื่อการค้นหา ภาชนะบรรจุสำหรับขนส่งและสายพานขนส่งได้ผ่านกระบวบการให้ความร้อนในห้องฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟในอุตสาหกรรม ไมโครเวฟจะทะลุผ่านพลาสติกและทำให้น้ำร้อน ล้างทำความสะอาดสดใหม่ในภาชนะและสายพานในระยะเวลาอันสั้นและฆ่าลิสเทอเรีย ด้วยความสำเร็จที่ยอดเยี่ยมจากการศึกษาของสถาบัน SINTEF ในประเทศนอร์เวย์แสดงให้เห็นว่าอัตราการลดลงคือ 99.9% สำหรับสายพานลำเลียงและ 99.99% สำหรับภาชนะขนส่ง (ปัจจัยการลดสัญญาณ RF 3 และ 4) ในทางตรงกันข้ามกับการจัดการด้วยแสง UV ผลกระทบไม่เพียงจำกัดอยู่ที่ผิว แต่ยังเกิดขึ้นในสถานที่ที่เข้าถึงได้ยาก เช่น ภายในภาชนะหรือในบานพับของเอ็น
ตู้ฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟช่วยให้ถูกสุขอนามัยในลักษณะที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
พื้นฐานของกระบวนการที่จดสิทธิบัตรอยู่ในขณะนี้คือห้องฆ่าเชื้อไมโครเวฟในอุตสาหกรรมซึ่งต้องขอบคุณรูปทรงหกเหลี่ยมที่ทำให้แน่ใจว่ามีการกระจายของไมโครเวฟเป็นพิเศษ พลาสติกที่ปลอดจากไมโครเวฟเช่น PE, PP และ PFTE สามารถฆ่าเชื้อได้ในเตาอบ ด้วยปริมาตรภายใน 4,200 ลิตร มันยังเหมาะสำหรับภาชนะขนส่งขนาดใหญ่ที่บรรจุได้ถึง 1,000 ลิตร ห้องทำงานโดยใช้แมกนีตรอน 2.45 GHz ที่มีประสิทธิภาพและมีขนาด 24 kW เป็นมาตรฐาน หรือเอาต์พุต 36 kW ตามคำร้องขอ มีความแข็งแกร่งและเหมาะสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมใช้สแตนเลส (นอก 1.4301 ภายใน 1.4404) และสามารถรวมเข้ากับห่วงโซ่การผลิตที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย - เป็นรุ่นแบทช์สำหรับแต่ละการประกอบหรือเป็นโซลูชั่นต่อเนื่อง ตรงตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องทั้งหมดของคำสั่งการควบคุมเครื่องจักร 2006/42 / EG และ DIN EN 60519-6
กระบวนการจดสิทธิบัตรสำเร็จแล้วเริ่มใช้ตั้งแต่ปี 2018
หลังจากขั้นตอนการทดสอบ Nordlaks Produkter ประสบความสำเร็จอย่างมากในการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟตั้งแต่ปี 2018 ผู้จัดการโรงงาน Arne Andersen อธิบาย:“ การปนเปื้อนของภาชนะบรรจุด้วยฟิล์มชีวภาพเป็นความท้าทายที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหารและไม่สามารถป้องกันได้ 100% แต่เทคโนโลยีไมโครเวฟมีอัตราความสำเร็จสูงถึง 99.99% กระบวนการที่อธิบายเพิ่มความปลอดภัยของอาหารอย่างมีนัยสำคัญ” ข้อดีอีกประการหนึ่ง: ไม่ต้องใช้สารเคมีหรือสารทำความสะอาดชนิดรุนแรงในการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ กระบวนการนี้ไม่เพียงปกป้องผู้บริโภคเท่านั้นแต่ยังช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อมอีกด้วย
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมกรุณาเยี่ยมชม: https://www.weiss-technik.com/de/produkte/produkte-detail/mikrowellenanlage-vhm-hephaistos-patentierte-mikrowellentechnologie