"Vụ bê bối Listeria gần đây đã khiến nhiều người tiêu dùng giật mình. Vì lý do này, các nhà sản xuất thực phẩm đang tìm kiếm những cách mới để bảo vệ sản xuất của họ một cách đáng tin cậy, kinh tế và an toàn chống lại phơi nhiễm với Listeria và các vi khuẩn khác. Với các tủ khử trùng bằng vi sóng vötschoven, weisstechnik cung cấp một giải pháp đã được thử nghiệm. Khử trùng đơn giản, đáng tin cậy và thân thiện với môi trường của các thùng chứa vận chuyển, dây đai và các công cụ sản xuất khác bằng nhựa. Quá trình được cấp bằng sáng chế được phát triển cùng với các đối tác Na Uy SINTEF và Plastservice và được thử nghiệm bởi một nhà sản xuất cá hồi hàng đầu của Na Uy, Nordlaks.
An toàn thực phẩm bảo vệ người tiêu dùng và nhà sản xuất
Listeria là vi khuẩn phát sinh, trong số những thứ khác, từ chế biến cá tươi, thịt gia cầm và thịt. Chúng cũng sinh sản ở nhiệt độ thấp và trong thực phẩm đóng gói chân không, khiến chúng đặc biệt nguy hiểm cho người tiêu dùng. Ở người trưởng thành khỏe mạnh, listeriosis, một căn bệnh gây ra bởi listeria, thường vô hại. Đối với những người có hệ miễn dịch yếu, người già, trẻ em và phụ nữ mang thai, bệnh listeriosis là một mối nguy hiểm lớn và có thể dẫn đến các bệnh nghiêm trọng và thậm chí tử vong. Đó là lý do tại sao điều cực kỳ quan trọng đối với các công ty chế biến thịt và cá là làm mọi thứ có thể để sản xuất hoàn hảo về mặt vệ sinh nhằm bảo vệ người tiêu dùng khỏi rủi ro sức khỏe và công ty khỏi hậu quả kinh tế của việc thu hồi thực phẩm.
Tạo điều kiện sản xuất hợp vệ sinh
Trong quá trình sản xuất và chế biến, cá, gia cầm và thịt tiếp xúc với băng chuyền, thùng chứa và các thiết bị sản xuất khác. Do đó, nó phải được làm sạch cực kỳ cẩn thận và vệ sinh. Điều tương đối dễ thực hiện với các container mới có bề mặt nhẵn, chẳng hạn, ngày càng trở thành một vấn đề với các container cũ. Các thùng chứa cũ hơn thường có các vết nứt cho phép nước thấm qua lớp cách nhiệt. Tình huống tương tự với các băng tải. Ở đây cũng vậy, một số nơi, đặc biệt là trên các khớp, rất khó hoặc không thể truy cập trong khi làm sạch. Vì các quy trình làm sạch cổ điển với các tác nhân hóa học hoặc ánh sáng tia cực tím đạt đến giới hạn của chúng ở đây, listeria tìm thấy các điều kiện tuyệt vời tại các điểm này để nhân lên gần như không bị cản trở.
Dự án thử nghiệm xác nhận tỷ lệ giảm lên tới 99,99%
Nordlaks Produkter AS, một trong những nhà sản xuất cá hồi hàng đầu của Na Uy từ nuôi trồng thủy sản, đã nhận ra vấn đề vào năm 2012 và bắt đầu một dự án thí điểm cùng với Plastservice, nhà cung cấp sửa chữa hộp nhựa và weisstechnik. Câu hỏi đặt ra là liệu và việc sử dụng lò vi sóng có thể ngăn ngừa ô nhiễm listeria hay không. Để tìm hiểu, các container và dây đai vận chuyển đã được xử lý nhiệt trong tủ khử trùng lò vi sóng công nghiệp. Các vi sóng xâm nhập vào nhựa và làm nóng nước trong các thùng chứa và dây đai vẫn còn ướt, mới rửa trong một thời gian ngắn và tiêu diệt vi khuẩn listeria. Với thành công xuất sắc, như các nghiên cứu của Viện SINTEF độc lập ở Na Uy cho thấy. Tỷ lệ giảm là 99,9% đối với băng tải và 99,99% đối với container vận chuyển (hệ số giảm log RF 3 và 4). Trái ngược với điều trị bằng tia UV, hiệu ứng không chỉ giới hạn ở bề mặt, mà còn diễn ra ở những nơi khó tiếp cận, ví dụ như bên trong hộp đựng hoặc trong bản lề.
tủ khử trùng vi sóng đảm bảo vệ sinh theo cách thân thiện với môi trường
Cơ sở của quy trình hiện đã được cấp bằng sáng chế là các tủ khử trùng vi sóng công nghiệp, nhờ hình dạng lục giác của chúng, đảm bảo phân phối vi sóng đặc biệt đồng đều. Tất cả các loại nhựa trong suốt như PE, PP và PFTE đều có thể được khử trùng trong lò vi sóng. Nhờ thể tích bên trong 4.200 lít, chúng cũng phù hợp với các container vận chuyển lớn lên tới 1.000 lít. Các tủ làm việc với các từ tính mạnh 2,45 GHz và có sẵn với tiêu chuẩn 24 kW, với công suất 36 kW theo yêu cầu. Chúng mạnh mẽ và phù hợp để sử dụng trong công nghiệp bằng thép không gỉ (bên ngoài 1.4301, bên trong 1.4404) và có thể dễ dàng tích hợp vào chuỗi sản xuất hiện tại - dưới dạng phiên bản hàng loạt cho lắp ráp riêng lẻ hoặc như một giải pháp liên tục. Chúng đáp ứng tất cả các yêu cầu có liên quan của chỉ thị về máy móc 2006/42 / EG và DIN EN 60519-6.
Quá trình cấp bằng sáng chế được sử dụng thành công từ năm 2018
Sau giai đoạn thử nghiệm, Nordlaks Produkter đã làm việc rất thành công với việc khử trùng vi sóng kể từ năm 2018. Giám đốc nhà máy Arne Andersen giải thích: Từ sự nhiễm bẩn của các thùng chứa với màng sinh học là một thách thức lớn trong ngành công nghiệp thực phẩm và không thể ngăn chặn 100%. Nhưng công nghệ vi sóng có tỷ lệ thành công lên tới 99,99%. Do đó, quy trình được mô tả làm tăng đáng kể an toàn thực phẩm. Một ưu điểm khác: không cần sử dụng hóa chất hoặc chất tẩy rửa mạnh để khử trùng lò vi sóng. Quá trình không chỉ bảo vệ người tiêu dùng, nó còn bảo vệ môi trường.
Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập: https://www.weiss-technik.com/de/produkte/produkte-detail/mikrowellenanlage-vhm-hephaistos-patentierte-mikrowellentechnologie